（上海人大网讯)为了了解上海食品生产企业落实《中华人民共和国食品安全法》以及《上海市食品安全条例》的情况，11月1日市人大常委会召开食品生产企业负责人座谈会，并组织部分市人大代表在随机选择的几家食品生产企业进行暗访。暗访发现一些老字号食品企业的规范操作有待加强，有代表提出老字号的生产过程还应向精细化方向发展，这样才能让老字号走的更远。
短暂的食品生产企业负责人座谈会后，每位代表面前都放了一份本市各区食品生产企业的名单，去哪些企业暗访呢？许利代表建议可以选择生产冷加工食品、糕点、热食的企业。最终暗访的食品企业落定在黄浦区和普陀区。记者跟随一路代表来到位于黄浦区的两家老字号食品生产企业——上海哈尔滨食品厂和上海老大昌食品有限公司。
本次检查主要围绕生产车间是否规范操作，台帐是否完备，食品原料是否在保质期内等方面展开。在上海哈尔滨食品厂，当检查人员来到三楼向一位负责人说明来意之后，该负责人表示当天正好是厂休，这样巧合让在场的所有人都感到意外，“没关系，我们就进去看一看。”在代表们的坚持下，该负责人带领大家来到存放成品的车间。透过玻璃墙，有代表提出存放糕点的塑料框一层摞着一层，最底层直接放在了地上。记者向随行的市场监督管理人员了解到，如果框内有糕点，按照要求是要离地离墙存放的。
“这些散装糕点的生产日期在哪儿？”企业工作人员随即从塑料框的底部找出两块标明生产日期的纸片。此外检查人员还查看了盒装糕点的生产日期，虽然标明了生产日期和保质期，但是许利代表认为，这家深受市民喜爱的老字号企业在生产日期的标识方面还应该做得更加精细，“可以学习日本的做法，直接标明保质期到X月X日，这样更加方便消费者，企业要多换位思考。”
在5楼生产车间，正在制作面点的工作人员在检查人员的提醒下带上口罩和手套。据市场监管人员介绍，根据上海市食品生产企业卫生规范的要求，口罩在食品生产过程中一般都需要配戴，手套则根据制作的环节有不同的要求。
在上海老大昌食品有限公司，记者看到与食品安全生产相关的管理制度张贴在墙上。企业对员工进入冷加工车间必须带工作帽，穿工作服，带口罩均有明确要求，但是有代表提出，在热加工车间也应该面带口罩。
在热加工车间，细心的代表发现，作为配料的大块黄油放在满是粉尘的工作台下方，仅仅一层塑料袋相隔显然是不够的。此外许利代表还提出，加工车间的整体卫生情况还需进一步提高，如地面以及一些器具的表面不够干净整洁，操作人员的工作服还要统一、洁净。
“老字号不仅要把销售的店面搞的高端、大气，而且在生产环节还要有精细化管理的意识，这样上海的名特优产品才能走出上海、走向世界。”许利代表表示。
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